Соус «Песто» сам по себе изумителен, так как в нем есть базилик. Такой соус хорошо подходит к овощным пиццам.

Ингредиенты:

• 1 пучок (50 г) зеленого (!) базилика
• 50 г тертого пармезана3 ст.л.
• кедровых орешков
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 мл оливкового масла
• соль

Приготовление соуса:

1. Базилик и петрушку вымыть и обсушить.

2. Сыр натереть на терке.

3. Чеснок очистить и мелко порезать.

4. Кедровые орешки можно обжарить на сковороде без масла, но можно оставить, как есть.

5. Соус можно растирать пестиком или ложкой в миске или измельчить при помощи блендера или кухонного процессора.

6. Все ингредиенты сложить в чашу блендера, добавить соль, налить масло и измельчить на средней скорости до однородной массы.

Готовый соус можно хранить в герметично закрытой емкости до 5 дней или до 1 месяца в морозилке.

Для того, чтобы попробовать немного другие оттенки соуса «Песто», вместо базилика можно взять:
- 2 части кинзы и 1 часть петрушки;
- 2 части шпината и 1 часть базилика.