Те, кто знакомы с мексиканской кухней, не удивятся наличию шоколада в соусе к мясу. Шоколад в соусе к мясу для мексиканца настолько же естественен как для европейца, например, сливочное масло. Попробуйте шоколадный соус с мясной пиццей или пиццей из курицы.

Ингредиенты:

- Перец чили (средняя острота) – 250г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 8 зубчиков
- оливковое масло – 100 г
- гвоздика – 1 шт.
- пимента – 2 зерна
- майоран – 1 ст.л.
- вода – 1 стакан
- горький шоколад (70% какао) – 3-4 кусочка
- соль – 1 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- яблочный уксус – 100 мл
- чёрный перец (горошком) – 0.5 ч.л.

Приготовление:

1. Из перца чили удалить зерна, обжарить вместе с порезанным на кусочки луком и очищенными зубчиками чеснока. Добавить туда все пряности.

2. Добавьте воду, солью и перец. Закрыть крышкой сковороду и тушить на слабом огне 1 час, до тех пор пока лук не станет мягким.

3. Растворить в этой смеси шоколад. Смесь измельчить в комбайне.

4. Соус хранится долго в холодильнике.