Замечательный постный майонез особенно подойдет для тех, кто не употребляет в пищу молочные продукты и яйца. Отличный соус для вегетарианцев. Кроме того, ореховая составляющая соуса украсит сырную, овощную, колбасную и др. пиццы.

Ингредиенты:

• 1 стакан грецких орехов (можно любые другие, например фундук или арахис)
• 0,5-1 стакан растительного масла (без запаха)
• соль
• сахар
• горчица
• уксус
• вода

Приготовление:

1. Измельчить орехи в кофемолке или блендере как можно мельче. Добавить по вкусу соль, сахар, горчицу и немного воды. Размешать. Получится густая кашица.

2. Теперь самый ответственный этап – добавление растительного масла по каплям и втирание его в ореховую смесь. Растирать надо до характерного потрескивания, объем растительного масла не более стакана. Важно, не добавить его слишком много, тогда произойдет расслоение масла и основы.

3. Добавляем воду и уксус. Смесь начинает белеть. Водой доводим соус до необходимой густоты.

4. В конце можно добавить чеснок, зелень, специи.