Этот соус родом из Франции. Попробуйте его с мясной пиццей.

Ингредиенты:

• 3 ст.л. сухого белого вина
• 3 ст. л. белый винный уксус
• 1 головку порубленного шалота
• желтки яичные
• 125 г осветленного сливочного масла
• порубленные листья мяты
• соль, молотый белый перец по вкусу

Приготовление соуса:

1. В небольшом сотейнике смешать вино, уксус и шалот. Проварить массу при слабом кипении, не закрывая крышкой, до уменьшения объема на две трети.

2. Отдельно в посуде взбить до состояния пены желтки и 1,5 ч. л. холодной воды. Поставить емкость на водяную баню и продолжать взбивать яйца 2-4 мин, пока смесь не загустеет.

3. Снять емкость с водяной бани и взбить смесь, чтобы она немного охладилась. Ввести ее в винный отвар. Добавить масло, порубленные листья мяты. Приправить массу солью и молотым белым перцем по вкусу. Слегка упарить соус.

Приятного аппетита!