Соусы для Пиццы

Рецепт соуса «Сабайон» для пиццы

Есть несколько вариантов соуса «Сабайон». Для овощной пиццы подойдет яично-масляный «Сабайон» с вином, для фруктовой – добавить сахар и вместо вина можно использовать ликер.

Ингредиенты:

3 желтка,
3/4 чашки сливочного масла,
30 мл белого вина,
немножко лимонного сока,
соль.

Приготовление соуса:

Сабайон готовится на водяной бане: размешать желтки с вином в миске на пару, постепенно нагревая. Как только смесь станет светлеть, по одному кусочку добавить масло, каждый раз тщательно размешивая. На всё уйдёт примерно 10 минут. Ближе к концу, когда сабайон загустеет, посолить по вкусу и добавить лимонный сок.

Приятного аппетита!