Хотите приготовить вкусную и полезную пиццу с минимальным количеством продуктов? Тогда воспользуйтесь рецептом «Пиццы с козьим сыром» от Юлии Высоцкой. Готовится пицца очень просто, а результат превзойдет все ожидания!

Ингредиенты для «Пиццы с козьим сыром»:

Для теста (в расчете на 3 пиццы или на 6 человек) нужно:

• мука ржаная – 150г.
• теплая вода – 400 мл.
• сухие дрожжи – 4 чайные ложки
• 2 ст. ложки теплого молока
• оливковое масло
• щепотка соли
• мука пшеничная – 500г.

Для начинки (в расчете на 1 пиццу) понадобится:

• батон французский – багет с хрустящей корочкой, вчерашний
• специи – итальянские травы
• козий сыр – 1 упаковка
• оливки – 0,5 банки
• перец «чили»
• винный уксус
• свежая зелень: петрушка, руккола
• половинка лимона
• оливковое масло

Описание видео-рецепта пиццы:

Готовим тесто:

1. Берем миску такого размера, чтобы в ней могло уместиться все тесто. Подогреваем ее – можно поставить в микроволновую печь на 30 секунд.
2. В теплую миску выливаем 150 мл. теплой воды.
3. Высыпаем в воду 4 чайные ложки дрожжей, размешиваем ложечкой – дрожжи растворяются. Можно проверить пальчиком, чтобы не было комочков.
4. Сюда же высыпаем муку и перемешиваем – это мы получаем опару. Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.
5. Через 30 минут смотрим, что произошло с опарой – она увеличилась в размере.
6. Добавляем в опару 2 столовые ложки молока, аккуратненько вмешиваем.
7. Сюда же добавляем 4 столовые ложки оливкового масла, перемешиваем.
8. Сыпем одну, но крупную щепотку соли.
9. Теперь, в эту масленую массу, добавляем 250 мл. теплой воды.
10. Отмеряем 500г. пшеничной муки и всыпаем ее в миску со всем содержимым. Одновременно добавляем муку и рукой размешиваем – получается тесто.
11. Тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа.

Занимаемся начинкой:

12. Берем французский батон – багет с хрустящей корочкой (желательно не свежий, а вчерашний), отламываем 1/3 багета и вынимаем мякоть. Крошим мякоть кусочками в комбайн и добавляем специи (итальянские травы). Измельчаем все в крошку.
13. Берем козий сыр и режем кружочками толщиной 0,5 см. Выкладываем кружочки в один слой на тарелку и сбрызгиваем оливковым маслом. Отставляем тарелку в сторону – сыр будет пропитываться.
14. Оливки с косточками – берем приблизительно пол банки оливок, выкладываем их на доску и освобождаем от косточек, надавливая на них какой-нибудь поверхностью, например дном стакана.
15. Берем перец «чили», разламываем его – крошим в оливки и поливаем все это оливковым маслом, так, чтобы содержимое чашки покрылось им.
16. Добавляем чуть-чуть винного уксуса, перемешиваем.

Оформляем пиццу:

17. Посыпаем стол мукой, делим готовое тесто на три части – берем 1/3 и выкладываем ее на стол с мукой.
18. Быстрыми, легкими движениями раскатываем тесто, чтобы получился тонкий слой.
19. Берем противень, смазываем его оливковым маслом и выкладываем на него раскатанное тесто.
20. Выкладываем на тесто козий сыр, посыпаем каждый кружок сыра крошкой с травками.
21. Затем переворачиваем сыр, чтобы крошки оказались внизу и еще сверху чуть-чуть присыпаем крошкой.
22. Между кусочками сыра выкладываем оливки и сбрызгиваем тем маслом, в котором оливки настаивались.
23. В разогретую до 230 градусов духовку (она должна разогреваться как минимум 30 минут) ставим противень с пиццей.
24. Готовится пицца в духовке 7-8,5 минут.
25. Вынимаем пиццу и сверху посыпаем свежей петрушкой и рукколой, сбрызгиваем оливковым маслом и соком лимона. Пицца готова!

Приятного аппетита!

1