Секрет пиццы, приготовленной по этому рецепту, заключается в особенности приготовления теста. Как утверждают авторы, если использовать охлажденную муку, ледяную воду и совсем немного дрожжей, то процесс ферментации приводит к образованию очень вкусного теста. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты для теста:

• Хлебная мука (итальянская 00) – 570 гр. (4,5 стакана)
• Морская соль – 12 гр.(1 3/4 ч.л.)
• Быстрые дрожжи – 3 гр. (1 ч.л.)
• вода ледяная – 400 гр. (1 3/4 стакана)

Ингредиенты для начинки:

• Помидоры, почистить, убрать семена, раздавить
• Морская соль
• сыр моцарелла -100-120 гр.
• оливковое масло 1-2 ч.л.
• свежие листья базилика

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, месить 5-10 минут. Оставить на 5-15 минут, затем еще месить 1 минуту. Разделить на 6 частей. Сформировать шары. Оставит в холодильнике на ночь или до 3х дней.

За час до приготовления пиццы достаньте тесто из холодильника. Разогрейте духовку до 230-260С.

Сделайте «блин», оставьте на 15 минут. Растяните еще раз блин, положите густо помидоры, немного посолите морской солью, положите сыр моцарелла, полейте немного оливковым маслом.

Запекайте в духовке до готовности. Затем украсьте листьями базилика, предварительно разорванными.