Рецепт этого теста был получен на юге Италии, где он наиболее распространен в связи с более жарким климатом. Для любителей «погорячее»!

Ингредиенты:

• 400 гр. муки
• 1 стакан теплого молока
• 15 гр дрожжей
• соль
• сахар
• сушеный острый перец кусочками

Приготовление:

1. Традиционно разводим дрожжи в молоке, даем постоять некоторое время. Для сухих дрожжей – около часа. Мука только твердых сортов «Grano Duro», из обычных сортов тесто получится слишком сухим и твердым.

2. Замешиваем тесто один раз, добавляем одну чайную ложечку соли, щепотку сахара и даем ему взойти. После этого, повторяем процедуру, добавляя немного семян и кусочков кожуры острого перца – не используйте молотый чили, тесто может стать слишком жгучим.

3. После того, как тесто взошло второй раз, раскатывайте лепешки для пиццы. Можно слегка смазать их сверху оливковым маслом.