В нашем рецепте теста для пиццы нет ни молока, ни оливкового масла. На наш взгляд, эти продукты делают тесто тяжелым и не очень эластичным. Наше тесто делается опарным способом. Это совсем не трудно. У вас получится тоненькая и очень вкусная пицца.

Время приготовления:

25 мин. (+ 1,5 часа на поднятие теста).

Вам потребуется на 2 пиццы диаметром 28 см:

• 250 г муки + мука для раскатывания теста,
• 10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей),
• 1 щепотка сахара,
• 1/4 ч. л. соли,
• оливковое масло для смазывания формы.

Приготовление теста для пиццы:

1. Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.

2. Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10-15 мин.).

3. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Напоминаем, что это количество теста рассчитано на 2 пиццы.

4